"鶏の手羽先は、ケバブでも揚げ物でも、多くの人に好まれる食べ物です。 それは、いつでも見つけることができます。 洋食のファストフードが普及する前、手羽先は基本的にローストマリネとベーコンの世界でした。 その後、揚げ物が主流になりましたが、それがいつ頃だったのかはわかりません。 "コカ・コーラの手羽先 "は手羽先のブランド名となり、どこの家庭でもやったことがあると言えるほどの流行となった。 手羽先を作る前に、食べ物のことをしっかり把握しておきましょう 鶏の手羽先は、一般的に「手羽先」「手羽中」「手羽元」の3種類に分けられ、手羽元はやや渋みがあり、手羽先は味はあるが肉がないという特徴があります。 真ん中の羽だけは、デリケートな質感だけでなく、コラーゲンやファイバーの感触もあり、ベストポジションです。

鶏の手羽先には色とりどりのコラーゲンが含まれていて、気にも良いので、きちんと摂るととても効果的です。 今日は、これまでの手羽先を5つ組み合わせて、手軽にスペシャルな味を楽しんでいただきたいと思います。

鶏手羽先の梅肉ソース]を

材料：鶏手羽先15本、黄氷砂糖50g、生姜2切れ、アニスとフェンネル1枚、スターアニス1個、氷入り梅肉ソース大さじ2、醤油大さじ3、塩1g

作り方：他の白砂糖や古い白砂糖を使うと味が落ちるので、古い氷砂糖を選ぶことが重要です。 イエロー・ロック・シュガーにはない初期のフレーバーがあるので

もうひとつ欠かせないのが、梅を使ったソース「プラムソース」です。 これは、風味を高める効果があり、手羽先に軽い酸味のあるプラムのような風味を与えます。

買ってきた手羽先は、冷凍を解除して何度も洗浄します。

その後、2分間ブランチし、取り出して再び洗浄する。 いくつかの抜かれたチキンダスター

フライパンに少量の油を熱し、イエローアイシングシュガーを入れて弱火で炒め、フライドシュガーの色を出す。

手羽先を入れて数分炒め、材料に使わなかった水を加える。

醤油、香辛料、塩を加えた後、大さじ2杯のプラムソースをスプーンで入れる。

強火で沸騰させ、弱火でゆっくりと砂糖が揚がるまで煮る。

ヒント：1)シュガーカラーの焼き加減に注意し、焦がさないようにする。2)シュガーカラーを炒めるときに火を早く止めすぎて、手羽先がソースにかからないようにする。

クリスピー・スパイシー・ウィング

材料：鶏手羽先10本、片栗粉1ボウル、普通の小麦粉1カップ、塩小さじ1、砂糖大さじ1、黒こしょう1g、チリパウダー少々

方法：手羽先をきれいに洗い、両サイドに切り込みを入れる。 塩、砂糖、白胡椒を加え、1時間ほどマリネする。

小さな雪の結晶のような形で知られるジャガイモ粉は、すべてのジャガイモの皮をむき、何段階もの製造工程を経て作られます。 そのため、ジャガイモ本来の風味が保たれ、栄養分が凝縮されています。

普通の小麦粉1カップに水を少し加え、粘りが出るまで混ぜる。 衣が薄すぎると、しっかりと引っ張れないので注意が必要です。 15分ほど置いてから塗布する。

手羽先をマリネした後、油で転がして揚げる準備をする。 手羽先を取り、衣をつける。

スノーパウダーをかけて、両面をしっかりとコーティングするとより美味しくなります。

弱めの中火で、手羽先に火が通るまで徐々に揚げていく。 揚げている間にひっくり返し、すべての揚げ物が終わってからもう一回揚げるようにする。

お召し上がりになる前に、お好みでチリパウダーやペッパーを少量振りかけたり、手羽先をトマトソースに浸したりしてもよいでしょう。 選ぶのはあなた次第!?

クミンパウダーと豆腐ミルクの中華風手羽先

材料：手羽先12本、小倉3枚、小麦粉1カップ、クミンパウダー少々

煎雞翼做法

方法：手羽先は「中羽元」を選んだので、ご都合に合わせてお選びください。 手羽先はきれいに洗って、マリネにしやすいように両面に切り込みを入れ、風味をつけています。 また、揚げても肉の食感が縮まないので、揚げ時間も短縮できます。

よく使われる独特の「ソース」は、昔からの伝統である「凝乳」を、時間をかけて落ち着かせ、まろやかにしたものです。 独特の香りと風味があり、私たちのレシピにぴったりのアイテムです

中国の手羽先に豆腐とスプーン2杯の水切り豆腐のミルクを注ぎ、豆腐を崩してよく混ぜる。 ビニール袋でしっかりと覆い、一晩マリネします。

凍ったら汁を流し、フカヒレを表面に出す。 小麦粉またはフライパン用の粉をごく薄く塗ってパッティングする。

フライパンに入れ、弱火でじっくりと火が通るまで炒め、すべて炒め終わったら沸騰した油でもう一度炒める。 トップ層をカリッとさせるために

食べる前に少量のクミンを加えて味を調整する。

フカヒレの味と風味がとても良いので、時間があれば食べてみてください。 本当に良いですよね。

コカコーラチキンウィング

材料：手羽先10本、コカコーラ小缶1本、塩少々、黒胡椒小匙1杯、生姜スライス3枚、スターアニス1個、アニスとフェンネル1個、老氷砂糖50g

手羽先を塩と白コショウで30分ほどマリネしてから、高温で揚げる。 揚げることで、手羽先の生臭さが消えるだけでなく、皮が縮んで、ソースの塩漬け後の味が良くなります。

フライパンに油を入れ、古い氷砂糖を炒めて氷砂糖の色を作る。

手羽先を入れて、しばらく炒める。

コカ・コーラを注ぎ、塩をひとつまみ入れる。

その後、スパイスを加え、徐々に弱火にして、砂糖を揚げたような色になるまで煮込みます。

ホットでストレートなものより、揚げたものの方が美味しくなります。

[スパイシーチキンウィング

材料：手羽先10本、コーラ1缶、塩・胡椒パウダー適量、揚げ物パウダー大さじ3、キンコーズスパイスパウダー1杯

買ってきた手羽先をきれいに洗って、表と裏に数本ずつ切り込みを入れる。 コーラを注ぎ、30～40分ほど浸しておく。

時間が来たらコーラを注ぎ、塩と胡椒を適量加える。 よく混ぜて、30分ほどマリネする。

フライパンの粉(水あめに似ている)と少量の水を混ぜるが、薄めすぎないようにする。

フライパンに油を熱し、鶏の手羽先を衣に加えて混ぜ合わせる。

金平糖を入れて混ぜ合わせる。

油を6分ほど沸騰させ、段階的に揚げているフライパンに入れ、途中でひっくり返す。 揚げたままにしておいて、温度を上げてもう一度揚げる。

美味しくて美味しい手羽先のフライが完成したら、味付けとしてプレッツェルパウダーを少量振りかける前に取ることができます。

ヒント：コーラをマリネにすると肉の旨みが増して美味しくなります。揚げ物の場合は、黒く焦げて中まで火が通ってしまうのを防ぐために、焼き加減に注意してください。

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